"Tofu je pre sójové mlieko to, čo syr pre kravské mlieko. Obsahuje veľa bielkovín, vápnika a ďalších minerálov. Má neutrálnu chuť, preto ľahko absorbuje chuť dressingu. Surové alebo varené - jeho šťavnatá konzistencia je vždy príjemná. Z kulinárskeho hľadiska je tofu veľmi dobre využiteľné. Tofu ideálne nahrádza syr a zo zdravotného hľadiska prináša veľa výhod. Neobsahuje žiaden cholesterol a je v ňom viac izoflavónov ako v iných sójových výrobkoch."